Let It Bee is een kleinschalige hobby‑imkerij waar ongeveer tien bijenvolken met veel zorg worden onderhouden. Vier kasten staan in de tuin van de imker, terwijl de overige zes geplaatst zijn in het bijenpark in de omgeving. In het voorjaar worden de bijenvolken soms verplaatst naar koolzaadvelden in Groningen om daar speciale koolzaadhoning te oogsten, waardoor iedere oogst een unieke smaak krijgt die rechtstreeks wordt beïnvloed door de lokale flora en het seizoen.
De verkoop van de honing gebeurt op een bijzonder laagdrempelige manier: via een zelfbedieningskastje aan de straat kan iedereen verse, lokaal geproduceerde honing meenemen. Dit directe verkoopconcept zorgt ervoor dat er geen tussenhandel nodig is, waardoor de honing puur, vers en eerlijk blijft. Behalve honing draagt Let It Bee ook bij aan de instandhouding van bijenpopulaties en de biodiversiteit in de regio.